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辣炒鸡肝的食材选购
鸡肝一定要买新鲜的,买熟的很不容易区分是否是死掉的鸡。鸡肝虽小,但也不易挑选,稍不注意就会买回不太健康或变质的鸡肝。在选购生鸡肝时,应把握好以下几个方面: 1、以颜

鸡肝一定要买新鲜的,买熟的很不容易区分是否是死掉的鸡。鸡肝虽小,但也不易挑选,稍不注意就会买回不太健康或变质的鸡肝。在选购生鸡肝时,应把握好以下几个方面:

1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常,闻起来气味清正,没有异常气味。

2、个头过大或过小都不太好,要选择个头适中、表面光滑完整的。

3、没被胆汁污染过,干净、杂质少的。

4、去正规冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。

选择新鲜的鸡肝不仅能让准妈妈吃得放心,而且更美味。很多生鲜都是早上宰杀的,早上比较有可能买到新鲜的鸡肝哦。

那么我们如何挑选新鲜的辣椒呢?这也要取决于妈妈们能不能吃辣哦。辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。



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